卤三味怎么做又香又好吃
主料
兔腿 :3个藕 :1节
五花肉 :300
辅料
老抽 :适量白砂糖 :适量
干红辣椒 :适量
八角 :适量
盐 :适量
姜 :适量
葱 :适量
老卤水汁 :适量
陈皮 :适量
肉蔻 :适量
丁香 :适量
桂皮 :适量
具体步骤
1.原料
2.所有香料放入调料盒中,干红辣椒剪成段,葱、姜切片
3.老汤
4.五花肉、兔腿放入冷水中浸泡30分钟
5.藕去皮洗净,切片
6.砂锅放入老卤汁、老抽,倒入适量清水,调至汤水呈酱红色
7.将五花肉、兔腿
8.和藕片一起放入锅中
9.放入辣椒
10.,将调料包,葱、姜块放进去
11.大火烧开后,将汤中的浮沫撇净,继续转中火熬煮,到肉香和香料香飘用筷子穿一下肉,如果可以轻松穿过,可以往锅中加入盐、糖调味浸泡在卤汤中,直到变凉后,即可食用
厨房小语:用来熬制卤汤的水要一次给足,中间不能再添加,以免卤汤味道稀薄
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