“手工美食”拉花戚风蛋糕怎么做又香又好吃
【美味手工美食】拉花戚风蛋糕就跟它的名字一样非常的形象可爱,它的主要成分就是高筋面粉,里面的蛋白质和无机盐含量是非常高的,对肠胃非常的有帮助,当做早餐是在合适不过得了。而且形象可爱的外表让挑食的小朋友也会爱上它,养成不挑食的好习惯呢。不要犹豫了,快行动吧。
主料
白砂糖 :12低筋粉 :36
鸡蛋 :3个
色拉油 :16
牛奶 :16
盐 :0.5g
柠檬汁 :5
辅料
黄油 :20鸡蛋液 :15
红线 :1寸
黑巧克力 :适量
白巧克力 :适量
具体步骤
1.3个鸡蛋的蛋清蛋黄分离,蛋清加柠檬汁5g;
2.三个蛋黄、16g色拉油、16g牛奶、12g、盐搅拌均匀,筛入面粉,轻轻拌匀成蛋黄糊
3.24g白砂糖分三次加入蛋清里,搅打至干性发泡
4.将步骤3打好的蛋清糊分三次加入蛋黄糊,切拌均匀集成蛋糕糊。舀出少量的蛋糕糊,加入可可粉和色素,成彩色蛋糕糊,装入裱花袋
5.大部分的蛋糕糊倒入模具,摇晃均匀,震出气泡
6.裱花袋剪出小小的口子,边挤边画(葵花是仿梵高的“无名”向日葵,画的非常不逼真)
7.放入预热180度的烤箱,中层,35分钟。出炉赶紧放在网架上晾凉(倒不倒扣都无所谓),脱模切割即成
8.20g黄油软化,加入15g白砂糖,搅拌成蓬松状态
9.分次加入鸡蛋液15g,搅打均匀
10.筛入面粉45g,切拌均匀,面团折叠几次,裹上保鲜膜松弛二十分钟
11.搓、捏、压、割各种手法,将面团变成毛笔形状的饼干坯(请忽略饼干拼图的坯子,边角余料利用,与本主题无关)
12.烤箱预热165度,中层,烤15分钟。出炉后晾凉,白巧克力、黑巧克力分别隔水融化,涂抹到毛笔形饼干的外表
13.毛笔尾端在烤制以前就用牙签预留了孔洞,现在将红线的两端插进孔洞里,用一滴白巧克力将红线粘牢。大功告成,可以摆拍了
1、烘烤蛋糕的时候一定要尽量晃荡震出大气泡,表面的气泡用牙签逐一挑;2、打发黄油的时候一定要先加部分白砂糖,拌匀后再考试搅拌
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