鲜香上汤皮蛋苋菜怎么做又香又好吃
上汤皮蛋苋菜是一道还有浓浓皮蛋香味的菜肴。这道菜的制作过程简单,食材也很容易买到。因此可以十分轻松地做出这道上汤皮蛋苋菜。对于皮蛋爱好者来说,绝对不能错过这道上汤皮蛋苋菜。而且皮蛋加入蔬菜之中,让不爱吃蔬菜的人也能接受蔬菜。
主料
白背苋菜 :700皮蛋 :1个
辅料
盐 :适量拍蒜 :5
姜片 :2
白糖 :2
鸡精 :2
油 :适量
肉丁 :15
清鸡汤 :150ml
具体步骤
1.这是绿苋。可食部分是整株的30~50%,要将它的根部去除,取幼嫩部分食用。
2.准备好食材。
3.大火烧锅煮水,水开后加入适量的盐和花生油。
4.苋菜下锅焯水至变色(约30秒)。
5.将焯水后的苋菜倒入漏筛内,冲水过冷,彻底沥干水分,备用。
6.大火烧锅至6分热,下拍蒜、姜片爆香后,再下肉丁翻炒片刻。
7.加入清鸡汤后,再3碗清水(约350毫升)。
8.大火煮开后,下压碎成大块的皮蛋。
9.再下焯水后的苋菜,重新煮开后,下盐、鸡精、白糖调味,即可出锅。
10.出锅装碟,稍加整理,即成。
想汤水浓郁些,皮蛋块可以步骤6加入翻炒,而不在步骤8加入。
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