家常版香辣大虾怎么做又香又好吃
主料
大虾 :1000玉米 :2个~3个
土豆 :2个到3个
辅料
郫县豆瓣酱 :3勺干辣椒 :适量
麻椒 :适量
海底捞火锅底料 :1袋
白糖 :2小勺
香菜,熟芝麻 :少许
具体步骤
1. 炒锅放油烧热,把切成手指粗细的土豆条下热炸至金黄色捞出备用
2. 用锅里的余油稍微凉一下(小窍门,麻椒和干辣椒用凉水提前泡一下,炸的时候控干水)放入麻椒开始小火慢炸,(这样的麻椒和辣椒能最大程度的出味,至于原理嘛,不清楚,只是一个厨师朋友告诉我的),等麻椒出味了,放入干辣椒,看到辣椒开始变色放入葱段和姜片,这个麻椒辣椒和葱姜的量都根据自己的口味来放,葱段变色后放入郫县豆瓣酱翻炒出香味,开大火倒入清洗干净的大虾,不停的翻炒至虾变色
3. 依次倒入玉米块翻匀后加入整袋的海底捞底料(一定要买海底捞,虽然稍微贵一些,但是它里面是红油,不是像别的火锅底料那种凝固的油状,试了很多这个味道最好,)拌匀后炖至玉米快熟了,放入炸好的土豆条
4. 等锅里的食材全部熟了,把备好的白糖放进去拌匀,出锅放置准备好的火锅里,撒上香菜和芝麻,就可以开动了
5. 食物吃完后就可以加水涮锅了,吃的时候才发现我忘记放香菜和芝麻做点缀了
挑虾线的时候用一根牙签从脖子的位置,就能整根挑出来,用厨房简单减去须和尾巴,这样就非常干净了,把背剪开一点这样就入味
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