自制地道的老北京豆面丸子汤怎么做又香又好吃
主料
绿豆面 :500粉条 :250
辅料
五香粉 :适量葱花 :适量
姜片 :适量
大料 :适量
具体步骤
1. 泡粉条:把粉条泡开,但不要泡得太软,然后将粉条切成小段。
2. 和豆面:先把切好的粉条和豆面拌在一起,接着倒入适量水和豆面。豆面不要和得太软,要硬一点,比饺子面要硬一点即可。然后均匀撒入五香粉,使和好的面上能薄薄覆盖一层即可。五香粉的量要控制好,放少了缺少香味,放多又会影响豆香。最后根据口味放入适量盐和葱花,将这些原料与豆面和均匀。
3. 炸丸子:做油锅,倒入适量油,当油烧至四成热左右,在手上粘点儿水,将和好的豆面攥成一个个丸子形状,依次放入锅中,炸至金黄色捞出备用。
4. 煮丸子汤:做煮锅,倒入适量水,先放入姜片与大料,将这些佐料的香味完全煮出来以后,再放入炸好的豆面丸子,当汤变成奶白色,豆面丸子汤就煮好了。吃的时候,可以在汤中放入芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、辣椒油、香菜末调味,味道会更好。
我放了四川本地红油辣椒里的辣椒油,都辣傻了,大伙做的时候根据具体情况适量
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