家常豆豉面条怎么做又香又好吃
主料
面条 :150辅料
豆豉 :60青椒 :20
红椒 :20
猪肉丁 :100
盐 :适量
生粉 :适量
大蒜 :适量
料酒 :少许
老抽 :少许
味精 :少许
麻油 :少许
具体步骤
1. 豆豉切碎、青红椒切碎、蒜切碎,猪肉丁用盐、料酒、老抽、生粉腌制10分钟。
2. 炒豆豉:油烧2成热(油要比一般菜多放一勺),豆豉下锅温火煸出豆香(火大,豆豉会焦;先尝尝豆豉的咸淡再放盐),1分钟后下青红椒和蒜继续炒1分钟。
3. 火加大(锅内油温升到5成),下肉丁爆熟,肉一变色即关火,起锅前倒入麻油盛盘待用。
4. 煮面:先冷水烧沸才能下面,大火改中小火煮面,看面在水中发胀浮起,加半碗冷水再煮一会,直至面全部发开。面里加一点点盐,然后把面和汤一起倒在一碗中(一定要有汤,否则面会把汤吸干影响口感)。
5. 最后,把豆豉盖在面上就可以了。
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