好吃的鳊鱼烧酸菜怎么做又香又好吃
酸菜鱼,想必大家都喜欢吃吧,尽管它上面有一层红红的辣椒油,但大家还是会忍不住自己去尝试。今天小编要与大家分享的不是这倒菜,而是好吃的鳊鱼烧酸菜,与酸菜鱼的做法有点不同,它是拿鳊鱼先去红烧,等到差不多好的时候放上酸菜再煮几分钟便可以。
主料
鳊鱼 :1条酸菜 :200
香菇 :5朵
烤虾 :8只
辅料
油 :适量盐 :适量
鸡精 :适量
黄酒 :适量
生姜 :适量
大蒜 :1颗
蒜叶 :适量
花椒 :适量
泡椒 :适量
具体步骤
新鲜活鱼剪去麒麟清洗干净,擦干水分。两面和肚子里抹上盐。肚子里塞几片生姜腌制10分钟以上
袋装的酸菜色素很重多洗几道泡泡
烤虾拨去壳切两半,香菇也切四半
热锅倒油,小火慢慢把花椒炸香,把花椒捞出不要
下入鱼煎至两面金黄
等鱼煎好,在旁边放入生姜大蒜葱爆香。沿锅边倒适量黄酒。倒入没过鱼的开水【一定要用开水】
放几颗泡椒倒点泡椒水,把香菇烤虾下入
酸菜切碎放入,大火烧开小火慢煮
小火煮了十多分钟,汤汁别烧干,放入蒜叶,适量鸡精盐就可以出锅了
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