人人都会做的红烧排骨怎么做又香又好吃
主料
肋排 :三斤辅料
大料 :适量香叶 :适量
桂皮 :适量
葱 :适量
姜 :适量
盐 :适量
糖 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
醋 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1. 将排骨洗净,放入锅中,加入清水,大火烧开,撇去血沫,将排骨盛出,冲洗干净,沥干备用
2. 炒糖色,炒锅中加入油,糖,小火,不断搅拌糖,直至糖化开变为红色。将排骨放入,翻炒。
3. 倒入料酒、生抽,滴入一点醋,为了钙质好吸收,继续翻炒。
4. 加入清水,没过排骨,并加入其余辅料,大火烧开,转入小火,炖至八成熟,大概30分钟,放入盐,继续炖。
5. 炖至汤汁为原来的三分之一时,加入老抽提色。翻炒一下,加入味精,再翻炒一下,关火。
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