回味无穷的白切牛肉怎么做又香又好吃
主料
牛腱子 :500辅料
姜 :10生抽 :1茶匙
香油 :1/2茶匙
香醋 :3茶匙
食用油 :适量
草果 :1粒
盐 :适量
葱 :10
味精 :少许
八角 :2粒
丁香 :4粒
食盐 :5
绵白糖 :1茶匙
具体步骤
1.牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水。
2.调料:葱姜、小茴香、八角、丁香、草果
3.浸泡好的牛腱子热水下锅 煮沸后撇去浮末
4.撇去浮末的牛腱子捞出 用温水洗去附在腱子上的浮末。
5.锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子,加入葱姜、八角、草果等条调料。
6.大火烧沸改小火炖制。
7.小火炖1小时左右放入少许食盐,继续小火焖炖。
8.大约炖两个小时,用筷子能轻松扎透略有阻力关火。
9.自然凉透后切薄片码入盘中。
10.牛腱子煮制的时候只加了一点点盐做底味,吃的时候需要调一个蘸汁;小葱、大蒜、青蒜分别切末。
11.切好的 青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中,加入辣椒粉,把食用油烧热浇在上面激出香味。
12.激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽调匀成料汁。
13.带上做好的蘸汁,大块吃肉吧!
白切牛肉最后还要带蘸料,炖制的时候加入少许食盐给些底味即可。蘸料可以根据自己口味调整。
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