“DIY”麻辣小龙虾怎么做又香又好吃
主料
小龙虾 :1000辅料
豆瓣酱 :3勺花椒粒 :1勺
香叶 :适量
香菜 :适量
油 :4-5勺
蒸鱼豉油 :2勺
葱 :1小碗
青蒜 :15
姜 :适量
鸡精 :适量
白糖 :适量
蒜末 :适量
剁椒片 :2勺
啤酒 :1瓶
具体步骤
1.备好郫县豆瓣酱、小米辣剁椒片、花椒、葱姜蒜末、蒸鱼豉油、白糖、鸡精、啤酒、青蒜、香菜、香叶等材料;将小龙虾在清水里冲洗干净,为了方便处理,烧一锅开水,加入3-4茶匙料酒、少许盐和几片姜片,把小龙虾倒入开水锅里焯熟后,捞出用清水清洗,原汤不要。
2.再把每一只小龙虾的尾巴摘掉,将虾弯曲,从背部切一刀,(头部不要切开),去除虾线。
3.锅烧热,倒入4-5茶匙油,煸香葱姜蒜末和花椒粒,再倒入郫县豆瓣酱3茶匙和小米辣剁椒片2茶匙,文火慢慢熬出红油。
4.倒入处理好的小龙虾,开大火翻炒;
5.加入一茶匙白糖和2茶匙蒸鱼豉油,翻炒均匀后,倒入一瓶330ml的啤酒,放4-5片香叶,加盖用大火猛烧20-25分钟左右,直至收汁(汤汁不要太多)
6.加入适量鸡精和一大把青蒜(切段),翻炒均匀,淋上少许香油,即可关火出锅。
7.装盘,撒上香菜叶,麻辣鲜香的小龙虾闪亮登场了,戴上一次性薄膜手套,动手开吃啦
也可以活活摘掉小龙虾的尾巴,拉掉虾线。但是要小心手被虾钳子夹住哦。
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