美味的老友粉怎么做又香又好吃
主料
猪肉末 :50河粉 :100
酸笋 :30
高汤 :1碗
豆豉 :20
西红柿 :半个
辅料
油 :适量小葱 :适量
盐 :适量
蒜 :适量
姜 :适量
料酒 :适量
生抽 :适量
蚝油 :适量
具体步骤
1.猪肉末加料酒,生抽,耗油和少许油腌制20分钟。
2.酸笋浸泡20-30分钟后挤干水分切条状,西红柿切小块。
3.姜切成姜丝,蒜切末,小葱切成葱花,准备好豆豉和河粉备用。
4.锅中大火烧干水粉,不放油,倒入酸笋扁炒干水分,盛出。
5.锅中依旧不放油,倒入姜丝,蒜末和豆豉干锅炝。
6.倒入少许油,加入腌好的肉末翻炒两下后加入西红柿和酸笋一起翻炒2-3分钟(炒得越久,味道越浓烈)
7.将滚烫的高汤倒进去,直接就是滚开的,撇掉泡沫。
8.加入河粉,关火,捞匀。
9.出锅前加入少许葱花。
1.粉也可以用伊面或者来代替,只是要煮久一点。用面的话建议先煮至7成熟捞出过凉水后再入锅。2.酸笋先用干净锅炒干水分(不放任何东西)。3.豆豉,生姜,大蒜干锅炝,切记不要放油,这是关键步骤,否则汤色不够浓厚。4.高汤直接用滚烫的。
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