美味的油炸小肉丸怎么做又香又好吃
主料
猪肉 :500辅料
葱 :30鸡蛋 :2个
干馒头 :1个
料酒 :20
姜 :30
淀粉 :50
盐 :15
十三香 :6
具体步骤
1.准备好原料,猪肉选肥瘦相间的,肥瘦比例为3:7
2.姜切成末,葱切段放入碗中泡水备用。
3.猪肉剁成肉馅。
4.干馒头用水泡软。
5.泡好后挤干水份,装入碗中备用。
6.将姜末加入肉馅中,并用筷子顺时针搅拌均匀。
7.加入泡好的葱水,搅拌均匀。
8.加入鸡蛋,搅拌均匀。
9.加入十三香。
10.加入挤干水份的馒头沫。
11.加入淀份。
12.肉馅拌均后的状态。
13.油锅加热至六七成热,用手将肉馅挤成小圆球,另一只手用勺子将丸子放入油锅中。
14.炸至金黄色捞出。
15.完成。
每一步在肉馅中加入调料或辅料时都要用筷子朝一个方向搅拌均匀,这样肉馅才能起筋,炸出来的肉丸才好吃,加入干馒头是为了让肉丸酥脆。
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