自制把子肉怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :1000辅料
大葱 :适量绵白糖 :20
炖肉料包 :1包
老抽 :20
甜面酱 :20
姜 :适量
生抽 :50
具体步骤
1.主料:五花肉 1000克配料:姜、葱各适量调料:生抽50克、老抽20克、甜面酱20克、绵白糖20克、炖肉料包(陈皮、干姜、肉桂、八角、花椒、白芷、高良姜、香叶、小茴香、砂仁)1包
2.五花肉洗净切成1-2cm的长条块状
3.将五花肉条置入一容器中,将生抽50克、老抽20克、甜面酱20克、绵白糖20克都倒入容器中
4.将调料与五花肉充分搅拌均匀,放入冰箱腌制2-4小时
5.取一砂锅,葱段、姜片垫底,将腌制好的肉摆放至葱、姜上,轮回此动作
6.将炖肉料包置入砂锅中
7.将腌制时的调料汤汁和清水倒入砂锅中,没过肉即可
8.盖上砂锅盖,大火烧开
9.烧开后,用湿手巾裹住砂锅盖,转小火炖制1小时即可
1、这道菜不需用放盐,因为生抽、老抽、甜面酱本身带有咸味;2、用砂锅做可以更好的保湿,炖制效果好;3、将葱段、姜片打底,既可使作料香自下而上浸入肉中,又可防止糊锅。
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