冬季决不能错过的,酸菜汆白肉怎么做又香又好吃
主料
带皮五花肉 :适量酸白菜 :适量
辅料
葱 :适量干红椒 :适量
姜 :适量
花椒 :适量
大料 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1. 带皮五花肉清洗干净
2. 锅中加冷水,下入五花肉,煮开,撇去浮沫后加入葱姜、花椒大料及料酒少许
3. 文火煮制约40分钟八成熟后 捞出晾凉。汤中的调料捞出,留汤备用。
4. 材料如图,葱姜切丝,少许干红辣椒掰开
5. 酸白菜横切成细丝,比较厚的菜帮最好要片开再切成丝
6. 煮好的五花肉顶刀切成大片
7. 砂锅中加少量油,小火加热后加入干辣椒及葱姜炒出香味
8. 加入酸菜丝略微翻炒,炒出香味
9. 倒入煮肉的原汤,盖盖煮约15分钟
10. 将熟五花肉码在表面继续加盖煮制20分,肉片变透明即可
11.
酸菜本身已有咸味,又加了煮肉原汤,所以可以不用再另加其他调料、原汁原味。也可以加适量的粉条、粉丝等等配料。我喜欢喝汤,就什么配菜都不放。
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