“家有大厨”糯米糍怎么做又香又好吃
主料
糯米粉 :2500花生仁 :2500
红糖 :1000
辅料
蒜 :100油 :适量
姜 :150
盐 :适量
具体步骤
1.咸馅直接用生花生、姜、蒜、盐磨碎即可待用甜的要用炒脆的花生去皮+红糖即可待用
2.磨料工具,我妈妈说这是祖上留下来的,一般是用来磨制药粉和食用的。除了手柄是木的,纯铁制的有四十多斤吧
3.磨好的咸料
4.山上采的野树叶,取用光滑,不能用有毛的要不会粘
5.蒸架盘
6.5斤的纯糯米粉
7.直接放凉山水搅拌
8.拌好的糯米粉稍稍多一点水没关系的
9.把刚刚拌好的粉放到已煮开的开水里煮
10.看到糯米粉有上浮的就算煮好了,注意不要煮糊了
11.打捞,把煮好的粉捞起用盘装起
12.下面有一层糯米粉垫底的,以免粘盘
13.这是搓好的粉
14.切一小块准备用来包
15.妈妈已经在包了,因为要抱着小侄子照偏了,不好意思哈,这个是甜馅料
16.包了馅的糍
18.这是已经熟的了,不要看是连在一块块喔,吃起来还是一个个的
19.纯糯米的,真的很软糯,用这种糍叶蒸出来是有一种特别的香味,真的很清香
20.看拌过油后的一点都不会粘在一块
1、生花生最好是晒干一点,碾碎时才没有那么粘底;2、咸料磨了后要再蒸一次,把它蒸熟才会更香;3、煮粉时要下开水,成型状要稍稍搞动,以免粘底;4、蒸熟后要拿上来放凉半小时才会成型,因为是纯糯米刚上锅都是连在一块不分彼此。
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