家庭版,土豆红烧肉怎么做又香又好吃
主料
土豆 :250五花肉 :500
辅料
糖 :30老抽 :适量
盐 :适量
料酒 :30
油 :适量
姜片 :5片
蒜头 :5个
具体步骤
1.五花肉放清水里煮3-5分钟。
2.等五花肉熟了捞起,放冷水里冲一下。
3.切成约3-5厘米的厚度。
4.土豆切块,姜片和蒜头等材料备好。
5.锅里放油,把五花肉翻炒。
6.五花肉变金黄色关火。
7.五花肉装起备用。
8.锅里盛一点五花肉的油,把蒜头和姜片加入翻炒。
9.把五花肉倒入翻炒,加入白糖一起翻炒出颜色。
10.加入800ml清水煮约20分钟
11.等红烧肉的水少了一半的时候加入土豆继续慢炖20分钟。
12.这时锅里的水已经超不多,可以收汁了,加入适量盐。
13.上锅。
好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这个位置的五花肉肥瘦适中,口感也非常好,不过于油腻,这是土豆红烧肉的前提。
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