美味鸡米茄丁怎么做又香又好吃
主料
鸡胸肉 :适量茄子 :适量
香菇 :适量
笋 :适量
松仁 :适量
辅料
蒜 :适量姜 :少许
黄酒(料酒) :适量
盐 :少许
糖 :适量
蚝油(或酱油) :适量
生抽酱油 :适量
鸡汤(或以鸡粉调兑) :适量
淀粉 :适量
具体步骤
1. 香菇泡软,洗干净。
2. 将笋放入淡盐水中小煮一下,去掉涩味。
3. 鸡胸肉切成很小很小的丁,或者说切成鸡米吧,用少许水、料酒、淀粉和一点点的生抽酱油使劲抓个几十下后,腌大约十几分钟。
4. 茄子去皮切小丁。个人建议用北方的圆茄,南方茄子水气太大了,炒出来后肉感会差一点。
5. 香菇切碎、笋切碎、蒜切小片、姜切碎。
6. 将锅烧热,倒入少许油,油温后,下入鸡米炒变色后即捞出备用。
7. 锅中再倒入适量油,下茄子丁慢慢翻炒。
8. 待茄子的水份炒出来后,倒少许盐和鸡粉先调下味。
9. 倒入少许料酒用大火烹一下后盛出备用。
10. 用锅内的底油继续炒香蒜片和姜碎。
11. 将香菇和笋丁倒入炒熟。
12. 将茄子和鸡米倒回锅里翻炒。
13. 加入熟松仁。
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