创意腐乳饼,怎么做又香又好吃
主料
面粉 :适量辅料
酵母 :适量具体步骤
市场买来玻璃肉,切粒,刚切下来是干净的,不可水洗,加入大量白糖,使得每块玻璃肉都覆盖上白糖,置于冰箱两三天时间腌制
提前将炒熟的花生剁碎备用;将芝麻炒熟;顺便准备糕粉,即熟糯米粉,用以吸收过多的水分;取适量蒜末加入花生油或者猪油炒熟,炒出香味,金黄色即可,猪油别加多,以免馅料太湿
将步骤二的花生,蒜末,芝麻,冬瓜糖混合加入后搅拌均匀,视情况加入糕粉
制作饼皮,先将转化糖浆,花生油,枧水,混匀备用,中粉过筛,混合成团,带手套操作,发现不粘手套即可,50g的月饼,我做的是皮 15g
将馅料包入饼皮中,使用模具定型,表面刷上一层花生油
200度10分钟出炉,刷蛋清液,反转方向,继续十分钟左右至上色均匀,根据自身的喜好和上色情况延长或者缩短时间
冷却后一般一两天可回油,再装入包装盒中,冷藏保存
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