美味番茄牛腩怎么做又香又好吃
主料
牛腩 :500番茄 :4个
辅料
桂皮 :适量八角 :少许
香叶 :适量
料酒 :少许
生抽 :少许
白砂糖 :少许
葱段 :适量
蒜瓣 :适量
姜片 :适量
高汤 :少许
蚝油 :少许
番茄酱 :少许
干辣椒 :少许
具体步骤
1. 牛腩洗净,切块,泡去血水,与清水一同入锅煮透。
2. 将煮透的牛腩块捞出,用清水冲净,放入高压锅,加入桂皮、八角、香叶、料酒、生抽、白砂糖、葱段、姜片、蒜瓣(或者最简单的方法,去超市买烧肉用的调料包,放两小袋调料包及葱段、姜片、蒜瓣、生抽、白砂糖和料酒即可),加水没过牛腩,大火(电磁炉最高档20档)煮至高压锅出气孔开始冒气,然后转中火(10档)压20分钟。
3. 将压好的牛腩块及调料捞出,沥水备用。番茄切块。
4. 另起炒锅,入油,烧至六成热时,下葱花、干辣椒爆香,入牛腩块及番茄块翻炒,调入适量蚝油及番茄酱,翻炒均匀,将高压锅内的牛腩汤汁倒入炒锅中,大火烧滚后转小火慢炖。
5. 待汤汁变浓稠时(电磁炉5档约20分钟,转20档收汁),调入适量高汤调味,盛盘,即可。
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