云吞面怎么做又香又好吃
云吞面使我们老广东的一种传统的面食之一哦,里面加入了火腿虾皮等等熬成底汤加入馄饨之中,口味咸香细滑,更是满足了人们极大的味蕾感觉,入口的面更是细腻弹口并且带着很大的嚼劲,所以这是我们广东人热爱的理由。
主料
香菜 :馄饨 :
猪肉 :
辅料
鸡蛋 :青葱 :
具体步骤
1.用大拇指在中间顶一下,然后窝起来。
2.在右边的角沾点水,将左边角折叠上去成抄手状。
3.然后将两端拉整齐使馅料在中间鼓起,形成两端翘起的元宝造型。
4.香菜、青葱切小段。
5.鸡蛋丝的做法是:鸡蛋一颗打散加入少许盐,搅匀加入少许水。然后平底锅加热,放入少许油用纸抹匀,使锅面有一层层薄薄的油。
6.然后加入蛋液,转动锅子,让蛋液均匀贴在锅子上。火不要太大,等鸡蛋饼表面出现凝结,颜色鲜黄,注意不要完全干,关火,稍微放一下。将鸡蛋饼沿着表面揭起来,用木铲子从揭起来的地方,伸进去然后把鸡蛋饼完全撑起来,就可以了。把鸡蛋饼颜色鲜亮的那层朝上叠起来切成丝。
7.下馄钝汤不浑浊的方法是,水里加入少许盐,大火烧开,然后放入馄钝,立刻转中火,不盖盖子煮。
8.面条,我这里用的是银丝面也是同样下锅煮熟,然后过下凉水控干。
9.将馄钝和面条码好,放入葱花、香菜、鸡蛋,加入事先调好的高汤,用一点点鲜酱油、鱼露调味就可以了。
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