家常菜尖椒炒猪肝怎么做又香又好吃
主料
猪肝 :250尖椒 :100
辅料
酱油 :适量味精 :适量
盐 :适量
胡椒粉 :适量
料酒 :适量
玉米淀粉 :适量
具体步骤
1.食材:猪肝(切好片)尖椒、葱姜
2.先来处理猪肝,猪肝切成片,用流动清水冲几分钟,再用清水泡10中,泡出剩余血水。
3.去除血水的猪肝控干水分,加入少许食盐、料酒、淀粉、胡椒粉抓匀
4.加入调料抓匀的猪肝腌渍几分钟。
5.腌渍猪肝的时候来处理其余食材,尖椒去根蒂去籽切斜段,大葱切斜片,姜切片。
6.炒锅置火上,热锅凉油,放入腌渍好的猪肝滑炒变色。
7.猪肝变色后盛出。
8.另起锅放少许底油,放入葱姜煸香。
9.煸香葱姜后放入青椒,大火快炒。
10.炒至青椒刚刚断生,放入滑炒好的猪肝翻炒。
11.翻炒均匀后放入酱油、烹入料酒。
12.放入食盐和味精调味。
13.关火,翻炒均与即可出锅。
14.上菜啦。
猪肝营养丰富,但是猪肝也是胆固醇非常高的,所以也不要多吃,适量就好。滑炒猪肝时油温不要太高,油要比平时炒菜多一些,这样滑炒出来的猪肝才会嫩嫩的。
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