油炸肉菜丸子怎么做又香又好吃
油炸肉菜丸子是一道很美味的菜品。油炸肉菜丸子也属于一道油炸食品。用猪肉馅和素菜馅做馅,这两种是许多人爱吃的口味。油炸肉菜丸子经油炸后,表面金黄,外观好看也好吃。咬一口丸子,里面的汁就入口了,有点像吃饺子的感觉。油炸肉菜丸子有两种口味供选择哦。
主料
猪肉 :200韭菜 :200
辅料
油 :50盐 :10
淀粉 :50
五香粉 :2
具体步骤
1.把所有的主料都切切碎
2.头部须须都要剪去;
3.剖开虾背,抽出虾线;
4.虾线也叫虾肠;
5.将剖好背的虾腌制40分钟,腌制调料如图:盐、姜、糖、生抽、料酒、葱白和胡椒粉适量
6.抓匀或筷子拌匀;
7.腌制40分钟左右中途可再搅拌一次确保更入味儿
8.热锅热油大火炒虾。一定要注意:热锅、热油大火炒确保虾背尽快绽放
9.虾皮基本变红色后转小火将姜蒜粒煸出香味,也可参照下图虾皮基本变红色后转小火将姜蒜粒煸出香味,也可参照下图加几粒花椒
10.加几粒花椒
11.煸香小料后快速炒匀
12.加入老抽&白糖烧制
13.注意:此时仍是小火炒匀
14.如图可见“小泡泡”不断出现这种类似于炒“糖色”的做法如果担心糊锅也可加一点点水烧制
15.烧制完成后烹入锅边醋。接上图流程继续翻炒3分钟左右,虾基本熟透了关火,沿锅边烹入较多的陈醋炒匀
在油锅里炸到金黄熟透即可。
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