飘香秘制卤香牛肉怎么做又香又好吃
飘香秘制卤香牛肉是不是你心目中的味道呀,自己在家中卤香牛肉的机会不多,所以我们要好好使用这个机会呀,选择好的牛肉,还有优质的调味料,再用上我们的一颗真心,是一定可以做出好味道秘制卤香牛肉,做出的牛肉,我们可以蒸着吃,也可以炒着吃,也可以拌着吃哦。
主料
牛腱子 :750老抽 :30
冰糖 :30
花椒 :20
干黄酱 :30
甜面酱 :15
辅料
八角 :2个白芷 :2片
草果 :2个
葱结 :少许
盐 :适量
姜 :1块
香叶 :3片
具体步骤
1.牛腱子肉洗净,给牛腱肉做按按摩.
2.把一小把花椒用小火炒好.
3.加一小勺盐跟花椒混合.
4.把盐和花椒均匀的涂在牛肉上.放入冰箱冷藏一天.(因为我买的牛肉有点散所以用麻绳把它捆住)
5.从冰箱拿出用水把盐和花椒冼净.
6.冷水放姜块,料酒和葱结再加入牛肉焯水.
7.把焯好水的牛肉切成块.
8.八角两个,草果两个,香叶三片,白芷两片,花椒20克备用.
9.老抽30g,干黄酱30g,甜面酱15g,冰糖30g备用齐.
10.砂锅里放入清水倒入八角,草果,香叶,白芷两片,花椒和盐.
11.再加老抽,干黄酱,甜面酱,冰糖大火烧开煮10分钟.
12.倒入焯好水的牛肉,小火煮2个小时用筷子可以轻松扎透即成熟。
13.把牛肉泡到卤汤里过夜入味即可
14.把卤好的牛肉切片摆盘即可食用.
1、此菜头天做,在卤水里浸泡一夜,进味后,第二天吃最好。2、卤牛肉时锅内放一快猪肉或排骨,味道会别具浓香.3、卤水中还可以保存在冰箱里,以后继续卤别的食品.
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