美味干炸虾球怎么做又香又好吃
虾肉鲜美,肉质嫩滑可口,蛋白质含量很高,特别虾球是湖北武汉的汉族特色小吃,也是夜间大排档的特色菜肴。真到美味干炸虾球就是选用新鲜的虾球,剔除虾球中营养风味的部分,佐以各种调味料,小火慢炸,炸制出来了的虾球外酥内嫩,嫩滑弹牙,美味十足。
主料
虾仁 :300辅料
姜葱 :适量食用油 :适量
盐 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
1.冻虾划开,去头去壳
2.用刀将虾背划开,用牙签把虾肠挑出来。
3.用刀把虾仁剁成泥,里面加上葱姜末。留几个完整的带尾巴的虾仁,留着做一咬就是整虾仁翘尾巴的虾球。
4.用刀把虾仁剁成泥,里面加上葱姜末。留几个完整的带尾巴的虾仁,留着做一咬就是整虾仁翘尾巴的虾球。
5.虾泥里加盐,蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。
6.虾泥里加盐,蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。
7.锅里放油,烧到六成热就把虾球放进去炸,一定要用小火炸,否则外面炸糊了,里面还没熟呢。要不断地翻面,炸到外表金黄就可以捞出来了。
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