秘制酱爆鸡块,怎么做又香又好吃
鸡的做法多种多样,也是千万家庭餐桌上的普遍菜,红烧、爆炒、焖、炖汤等等。变的是烹饪手法,不变的是肌肉的营养价值。鸡肉的鲜美加上酱的香醇,使得秘制酱爆鸡块的美味得天独厚。对于需要营养的人群:老人、小孩、学生、孕妇等都是非常值得推荐的。
主料
鸡肉 :500辅料
葱姜蒜 :各一个红烧酱油 :2勺
海天豆瓣酱 :2勺
花椒、八角 :适量
盐 :适量
糖 :适量
具体步骤
1.鸡肉洗净切块儿,然后凉水下锅,焯一遍水,水开了之后捞出来。
2.准备调料:葱切段、姜切丝、蒜切碎。
3.锅里倒入适量油,倒入适量白糖小火炒出糖色
4.放入花椒和八角后转大火,把鸡块倒进去爆炒,裹上糖色后倒入姜丝。
6.翻炒两下后倒入两勺海天豆瓣酱,喜欢吃辣的可以倒入辣酱。(中途要不断翻炒,大火不要糊了。)
7.翻炒1分钟后加入没过鸡块的水,大火烧开,转小火。
8.水开后放入葱段和蒜瓣。继续小火炖煮,知道汤汁将近收干即可。最后可以尝一下味道,如果淡加点盐。因为豆瓣酱是咸的,所以不要放太多盐。
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