自制香煎猪排怎么做又香又好吃
主料
猪排 :500辅料
糖 :三小匙卤肉酱油 :一大匙
米酒 :一小匙
醋 :一小匙
具体步骤
1. 猪排洗好备用,锅里倒上油。下猪排,最好一块儿一块儿下,先煎的两面微焦(怕上火的就算了,猪排看起来成形了,不那么软趴趴的就可以起锅备用了)
2. 拿小碗,加水适量,再依次加入米酒,酱油,醋,糖,盐和鸡精备用。
3. 在锅里再倒入少许油,将之前煎过的猪排倒入锅中,再倒入2中的调味料。(如果之前的猪排煎的不是很熟,那这会儿就开小火闷)先开小火闷一会儿,再开大火收汁儿。在收汁儿的过程中要翻动猪排,确保每一块儿都有吸到汤汁儿。而且这样出来的猪排成色才会好看。
1.这里的米酒是原来自家酿的,如果没有可以用白酒。2.糖的量依个人口味自己调配。我是南方人比较嗜甜,量可能会稍大。3.猪排最好让卖家切好,最好带有一点点骨头。不然自己回家不好操作。4.放一点点醋是为了调味的。千万别多放了。5.这里挑选的是猪大排。
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