翡翠芹菜猪肉饺怎么做又香又好吃
主料
猪肉末 :300普通面粉 :430
芹菜 :400
青菜叶 :20
香干 :5块
辅料
玉米油 :适量食盐 :适量
味精 :少许
生抽 :适量
白糖 :少许
料酒 :适量
鱼露 :适量
具体步骤
1.准备好饺肉(买现成的猪肉馅)
2.芹菜摘根洗净
3.芹菜焯水、挤干后与香干一起剁碎
4.倒入饺肉
5.加入适量:盐、白糖、味精、料酒、生抽和鱼露
6.用筷子顺一个方向搅拌均匀
7.翡翠面团:20克青菜+40克清水+130面粉搅拌成絮状,捏成团,饧5分钟,再揉成一人光滑面团
8.白面面团:150克清水+300克面粉,搅拌成絮状,捏成团,饧5分钟,再揉成一个光滑面团
9.两个揉成光滑面团后,盖膜饧发30分钟
10.将翡翠面团擀成长方片、白面面团搓成长条,放在翡翠长片上
11.卷起来,再分成若干剂子
12.粘少许面粉,按扁
13.用擀面杖擀成饺子皮
14.取一张饺子皮,放入馅料
15.向平日包饺子一样包好就可以了
16.锅中水开后,放入饺子,加盖大火
17.滚开后,滴少许冷水,再开后,滴二次冷水,开锅大火(加盖煮馅、开盖煮皮)
18.直至饺子全部浮起即可
1、芹菜:根据各人自己,不焯水剁馅也是可以的2、双色面团揉好后,饧30分钟,更筋道3、煮饺子:按盖锅煮馅、开锅煮皮的方法,口味最好
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