酥嫩玛格丽特小饼怎么做又香又好吃
主料
黄油 :100鸡蛋 :2个
低筋面粉 :100
玉米淀粉 :100
辅料
白糖 :60具体步骤
1.鸡蛋放在冷水里,浸泡几分钟后,开火煮熟,大概需要8-10分钟
2.低筋面粉和淀粉混合称重
3.黄油称重
4.将黄油隔水融化,加入称重好的白糖
5.用打蛋器将黄油打发至蓬松
6.煮好的鸡蛋取蛋黄,用筛子过细,放入黄油中
7.将面粉过筛倒入打发好的黄油中
8.将步骤7中的混合物揉均匀,放冰箱里冷藏一小时
9.冷藏后的饼干胚揉成小球
10.用手指按压中间部位,直至出现自然裂缝
11.烤盘铺油纸,将饼干放入烤盘内
12.将烤盘放入烤箱,175度,上下火,烤15分钟左右
1、煮鸡蛋的时候,鸡蛋凉水下锅,先在凉水里浸泡几分钟,再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出,放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽,容易通过筛网。2、冷藏后的面团更为干硬,用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件,也可以不冷藏。
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