可口的驴打滚怎么做又香又好吃
主料
红豆 :根据糯米用量掌握熟黄豆粉 :某宝上有现成的也可以自己炒
糯米粉 :随意但是要多于陷料斤
水 :
辅料
白糖 :按自己口味黄油 :
具体步骤
1.糯米粉放温水搅拌成糊糊然后放锅里蒸。蒸的中间要翻动搅拌,让粉充分吸水受热,然后多观察根据情况加水。水少了做出来不软糯,水多了没办法成型。这个需要耐心。
2.蒸的这个空可以做你的红豆馅。红豆放高压锅加水压上十分钟。把豆子捞出来。豆子水你可以再加点薏米红枣什么的继续压。出来就是红豆薏米汤不浪费
3.放上糖,黄油,用擀面杖压一压搅拌一下。让调味溶解在一起。不要问我放多少!因为这个用量取决于你的舌头,自己尝一下就知道了!
4.搅拌好就放到凉快地方晾着。冬天就放外面,夏天塞冰箱。凉了就黏糊了
5.糯米蒸好了拿出来继续搅拌。为的是让它上劲。我不会告诉你什么时候拿出来的。自己尝尝呗!
6.不是很烫的时候案板上撒一把黄豆粉,再挖一块糯米团揉一下。这里有个诀窍。一、挖糯米团手要湿,是水湿水湿那种。这样糯米不粘手。二,黄豆粉要多撒不然案板就悲剧了!
7.擀成长方形,亲爱的!擀的时候也要撒豆粉啊,多多的撒你不会后悔滴!
8.抹上馅料。我照片上用的是紫薯馅,红豆的没照。大家YY一下就好了。
9.然后!卷啊卷!卷啊卷!
10.最后切一切再撒点粉装盘。还有一个窍门告诉你怎么切好看。一定要用切吐司的那种锯齿刀,不然一刀下去就变饺子挤子了!
11.最后我又稍带手做了几个艾窝窝,就是包一包馅料撒点椰蓉其实也简单。好了我啰嗦完了!祝你们做的愉快
蒸糯米粉的时候要至少搅拌两次,多观察糯米粉吸水的情况,干了就多加点水。水多了就多蒸一会。为什么我不写具体时间和材料用量。因为这必须根据当时情况来变通。做好饭多关键是用心多尝几次。
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