让人怀念的三色烧卖怎么做又香又好吃
主料
清水 :84枸杞汁 :42
猪肉 :300
葱 :30
糯米 :120
白萝卜 :250
面粉 :300
辅料
胡椒粉 :适量生抽 :少许
鸡精 :少许
盐 :适量
姜末 :少许
香油 :2大勺
具体步骤
1.将糯米用温水泡三个小时隔水蒸三十分钟。
2.猪肉切小块放进搅拌机搅碎。
3.萝卜去皮刨成短丝,用少许盐腌制。
4.搅碎的肉放入切细的葱,盐,生抽,姜未,胡椒粉,鸡精搅拌起劲。
5.将萝卜丝挤干水分倒入肉中。
6.将蒸好的糯米饭,倒在萝卜丝上,放生抽,两大勺香油。搅拌起劲待用。
7.枸杞打汁,胡萝卜切片备用。
8.准备三碗面粉,每碗面粉100克,两碗水每碗42克,一碗枸杞汁42克。
9.其中一份面粉加42克水,加入红曲粉少许,和成面团(红色)。(红曲粉是天然色素可以放心食用)。还有一份面粉加枸杞汁42克,和成面团(绿色)。剩下的一份加水42克。和成面团,(原色)。和好的面团用保鲜膜醒十五分钟。
10.把面团用压面机压成厚度约为一毫米的面片。
11.用刀将面皮切成长三厘米宽三厘米的正方形。取个烧卖皮放入馅料,四个角捏出一个褶。
12.再在每条边的中间捏一个褶。
13.用虎口把烧卖收紧,再整理出形状,依次抱完余下的烧卖。
14.锅里摆红萝卜片防粘连,放入烧卖,隔水蒸十分钟。
15.花一样的烧卖出炉了。 (本来可以更详细的,但只有15个步骤,如有不懂请私信。)
糯米饭要蒸得的硬一些,蒸出来的烧卖馅料才会粒粒分明。
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