养生益气炖羊肉的做法怎么做又香又好吃
炖羊肉的做法并不复杂,只是需要耐心和细心。这道汤菜在家常菜中是非常受欢迎的,不仅仅是因为味道鲜美,更是因为它所具有的超高的营养价值。羊肉具有补血益气的功效,尤其是炖制的羊肉可以更好地保存羊肉中的营养成分,使其不被流失。
主料
羊肋排 :5斤白萝卜 :2斤
辅料
盐 :适量糖 :适量
桂皮 :适量
香叶 :适量
蒜瓣 :适量
姜片 :适量
干辣椒 :适量
料酒 :适量
老抽 :适量
具体步骤
羊肋排洗净切块,大小看个人喜好。白萝卜滚刀块,同羊肉一起下锅焯水。白萝卜就是去掉羊肉的膻味,焯完水倒掉。羊肉用温水冲洗,却掉粘在上面的浮沫,翻入篮子里沥干水待用。
开油锅,倒入适量的油,下干辣椒,姜片和蒜瓣煸炒。我用的是自己家里炒过的油辣椒,所以就不下干辣椒煸炒了。
倒入沥干水的羊肉略微翻炒。
倒入料酒和老抽,继续翻炒,然后加入温水,水量同羊肉持平为准,放入香叶,桂皮,还有自己家做的油辣椒,大火煮开。
撇去浮沫,加入适量的糖,先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里,吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。
接着就转小火慢炖,时间基本上需要两个小时。期间如果水不够的话,一定要加温水,继续慢炖至羊肉酥软,筷子能够插进羊皮里就差不多了。
加入适量的盐,转大火收汁,羊肉本来就很鲜,所以不用再加味精调味了。
完工,出锅。
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