爱上蒜泥白肉怎么做又香又好吃
主料
前夹肉 :200辅料
盐 :适量小葱 :适量
香油 :适量
姜 :适量
醋 :适量
白糖 :适量
大蒜 :适量
酱油 :适量
具体步骤
1.准备好前夹肉一块。我这个多了点,取了一半做的。冷水下锅,把水煮开,然后捞出洗净。
2.锅内加水加葱姜,开后放入刚才焯过的肉。煮至断生。水烧开后再放入肉这样煮来的肉味道比较鲜。
3.这里肉的生熟是重中之重,时间短了不熟,长了肉就老了。筷子能够直接插入肉中,没有血水冒出,就说明好了。
4.肉凉了以后再切容易切得薄。最后就是调汁。大蒜剁成蒜泥,加入酱油、香油、香醋、白糖、盐调成汁。因为我不吃辣所以没有加红油,吃辣的朋友可以加些红油。最后把酱汁浇在切好的肉片上。喜欢香菜的还可以撒一把香菜沫上去。(请54我的刀工!!!~>_<~ )成功~
要选择猪的前夹肉,就是前脚上的肉,不能选靠头的位置哦~肉要切得越薄越好,凉了以后比较好切。主要考究的就是肉的选择、熟的程度和刀工。
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