咸香熏五花肉怎么做又香又好吃
熏五花肉味道非常的好吃,也是地方特色,一般这种食物都是在冬天制作的,是过年餐桌上必不可少的一道食物。这道美食口感非常的香,经常让我爱不释口,蒸到米饭里,连米饭都有一股肉香味,吃一口,人生都满足了的感觉,这道美食一般人皆可食用哦。
主料
五花肉 :1500辅料
葱 :2颗姜片 :10片
花椒 :30粒
白胡椒粉 :5
盐 :50
砂糖 :2汤匙
带皮大蒜 :10颗
八角 :6颗
料酒 :15ml
具体步骤
1.五花肉切大块儿温水洗净。
2.放花椒、八角、盐、白胡椒粉、料酒腌制2-4小时。
3.大葱切段、姜切碎、带皮蒜瓣准备好。
4.五花肉腌制好放高压锅炖煮,把腌肉的腌料一同倒入锅内,加入备好的葱、姜、蒜,砂糖一汤匙,大火至上汽后计时20分钟,用筷子能轻松插入即熟。熟后将肉捞出控水待用。
5.准备铁锅,锅内干燥无水,锡纸放入锅底,加入一汤匙砂糖(白糖也可以)。
6.锅上架铁篦子,放入五花肉,肉皮要向上,否则不好上色。
7.盖锅盖中火至开始冒白烟,把火调至小火,计时5分钟后关火,焖5分钟后开盖。
8.颜色漂亮吧,再烙个家常饼,准备好蘸料一起吃,美味啊。
1.腌肉时要多放盐,否则不好入味,可以尝一下炖肉的汤。2.不能熏太长时间,否则肉质会变硬,还会有苦味。3.熏完刚出锅时颜色浅,放一会儿颜色就会变深。4.如果第一次做,可以先熏一块儿试试,但是第二次熏时锡纸和砂糖要换新的。
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