太妃棒怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :65鸡蛋 :25
糖粉 :15
黄油 :5
辅料
砂糖 :60水 :20
热的鲜奶油 :50
具体步骤
1. 将主料中所有的材料混合到一起,揉成面团。
2. 揉好的面团比较硬,包裹保鲜袋在室温松弛半个小时。烤箱预热190度,烤盘垫不粘布或不粘纸。
3. 把松弛好的面团放在案板上切成小条状,再用手搓成更细更长的条状,码放到烤盘中。
4. 烤盘放入烤箱的中上层,上下火,烤12分钟左右。
5. 烘烤饼干条的时间来制作太妃酱,将辅料中的砂糖和水混合放入小锅,稍稍用勺子搅拌均匀,放到炉火上加热,加热时不要搅拌,中火加热至水的边缘呈现淡淡的黄色,调成小火,观察糖浆的颜色和浓度,变成琥珀色时如同蜂蜜般浓稠、并闻到香甜的焦糖味,这时加入热奶油,搅拌均匀关火即可。
6. 取出饼干条,趁热掰碎成大约4厘米长的不规则小条,放入太妃酱中,用筷子拌均匀,然后再夹起一簇放入不粘油纸上固定,待完全凉后即变硬。
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