棋子酥怎么做又香又好吃
主料
面粉 :500g黄油 :200g
鸡蛋 :1枚
温水 :100ml
白芝麻 :适量
黑芝麻各 :2汤匙(30g)
胡萝卜 :200g
白砂糖 :1茶匙(5g)
盐 :1茶匙(5g)
大葱丝 :2g
姜丝 :2g
黑胡椒粉 :3g
油 :1汤匙(
辅料
具体步骤
1. 胡萝卜用流动的水刷洗干净,沥去水分,切成细丝。黄油切成小块,放入小碗中,隔水加热至熔化。鸡蛋在碗中打散。
2. 大火烧热锅中的油至七成热,放入大葱丝和姜丝,煸炒出香味,放入切好的胡萝卜丝,翻炒1分钟后调入白砂糖、黑胡椒粉和盐,翻炒均匀后盛出,作为棋子酥的馅料备用。
3. 取300g面粉,加入50ml黄油,用手稍加搅拌,之后慢慢倒入100ml温水,边倒边搅拌,拌和成大块的面疙瘩,然后将面疙瘩揉捏在一起,揉成面团,用保鲜膜包上,醒置20分钟。
4. 将剩余的面粉(200g)与剩余的黄油(150ml)混合,拌和均匀,揉成油酥面团备用。
5. 将醒好的面团用擀面杖擀成一张大面片,然后把油酥面团摊平在面片上,注意面片周边要留出要2cm左右的边。棋子酥
6. 将铺有油酥面的大面片四边对折成长方形,再以擀面杖轻轻地擀开成长圆形,然后将长圆形的面片卷成长筒状,将两头的面边捏住,再揪成10g左右的小剂子。
7. 将小剂子用掌心按扁,用擀面杖轻轻推压,擀成厚厚的小圆皮,取适量炒好的馅料放入皮中,将皮的四周收口,再团成球状,然后按压成扁圆形小饼。
8. 将制好的扁圆形小饼表面刷上一层蛋液,然后在白芝麻里沾一下。将制好的小饼一半沾上白芝麻,一半沾上黑芝麻。
9. 烤盘中铺上一层锡纸,将沾好芝麻的小饼摆放在烤盘中。
10. 烤箱预热200度,将烤盘放入烤箱中,上下火烘烤20—25分钟即可。
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