口口香熏制干豆腐肉卷怎么做又香又好吃
熏制干豆腐肉卷的口感绵软而富有弹性,制作过程肉馅儿是关键,若想口感好需取新鲜上好的五花肉,因五花肉肥瘦相间,口感既有瘦肉的筋道又有肥肉的Q弹。烹饪好的五花肉不仅口感好,且含糖量较低,富含优质的蛋白质和人体所需的各种维生素以及脂肪酸,多食用还可以改善缺铁性贫血的状况。
主料
五花肉 :300豆腐皮 :一大张
水淀粉 :100
白糖 :两大勺
鸡蛋 :2个
辅料
水 :适量葱 :适量
姜 :适量
五香粉 :适量
料酒 :适量
盐 :适量
酱油 :适量
香油 :适量
具体步骤
1、猪肉馅加少量水,沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中,加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉、酱油沿一个方向搅打上劲儿;
2、将一张豆腐皮分开两半,分别铺上肉馅,用刀抹平;
3、将豆腐皮卷成卷,用牙签扎几个眼,便于成熟不产生气泡,放入蒸锅中蒸15-20分钟;
4、炒锅中铺上一张锡纸,放两勺白糖;
5、把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中;
6、盖上锅盖,开火至锅中冒烟十秒钟,关火,继续焖一分钟至豆腐皮上色即可;
7、立即在豆腐卷表面刷上香油,防止变干。
1、盐可以稍微多放一些,在蒸的过程中盐分会有些微流失。口味儿重的朋友可以在搅拌的时候多放一些盐。
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