油泼炸酱面怎么做又香又好吃
主料
面粉 :250萝卜 :30
五花肉 :30
胡萝卜 :30
圆葱 :20
小白菜 :30
辅料
盐 :10食用小苏打 :5
花椒 :5
辣椒粉 :10
甜面酱 :15
白糖 :10
具体步骤
1. 先是和面,将少许盐和食用碱用水化开,慢慢洒入面中,边洒边用筷子搅拌,最后成团,揉一揉,用保鲜膜包好,省面半小时,然后揉一揉,擀成厚厚的面饼,涂上食用油,加保鲜膜放二十分钟
2. 省面时准备炸酱的料,油烧热加入葱花炒香加肉萝卜炒七分熟,加甜面酱快速爆炒,加圆葱白糖炒熟
3. 另一锅加水烧开,省好的面切成小长条,用力均匀的拉开,并往面板上摔几次以拉的更细更长,快速抛进热水锅中煮熟盛出备用
4. 将炸酱淋入面中,炸酱面就成功了
5. 继续加小白菜葱花辣椒粉或丝及花椒,空锅加花生油烧热迅速浇入辣椒和花椒处
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