美味的黄金大米饼怎么做又香又好吃
大米对于中国人来说是非常普通的主食,一天不吃大米就会觉得缺点什么。但是你吃过黄金大米饼吗?黄金大米饼呈现金黄色,口感丰富,富含营养成分,自己在家中制作会更加安全卫生。妈妈们也可以把这道菜当成下午的小点心做给孩子来吃。
主料
大米 :100黄瓜 :50
胡萝卜 :50
鸡蛋 :4个
辅料
油 :适量水 :适量
具体步骤
1.准备食材:大米100g、黄瓜50g、胡萝卜50g、鸡蛋4个。PS: 胡萝卜和黄瓜可以任选一种,我都尝试了一下,觉得胡萝卜的小饼比较好吃一些!我这次的用量比较多,如果你只是做给宝宝吃,可以减少一下用量。
2.大米提前用清水浸泡8个小时左右。提前浸泡是为了稍候容易打成粉末状。PS: 现在北方地区暖气比较热,所以提前泡米或者泡豆子的时候,就不要放在室温下浸泡了,可以放在冰箱中,这样可以避免发酵。
3.大米泡好后,倒入锅中翻炒。注意不用加油噢,小火慢慢翻炒就可以了。将大米炒至金黄色,你会闻到大米的香味,这时候就可以出锅了。注意别炒糊了~~PS: 炒大米的时候,要稍微有点耐心,刚开始的时候不用一直翻动大米,但是等大米逐渐变色的时候,就需要不断翻炒了,否则很容易炒糊。
4.将炒好的大米倒入搅拌机中搅拌成大米粉,备用。
5. 胡萝卜去皮后切块。
6.然后将胡萝卜块倒入搅拌机中,添加适量清水搅拌成泥。PS: 胡萝卜比较难搅拌,大概添加等量的清水就可以了,我用了25g的胡萝卜添加了25ml的清水搅拌。
7.再将黄瓜去皮后切块。
8.然后将黄瓜倒入搅拌机中,添加适量清水搅拌成泥。PS: 黄瓜多汁,而且容易搅拌,所以水可别加多了。我用了40g的黄瓜,添加了15ml的清水。
9.将50ml的胡萝卜泥,35g的大米粉、2个鸡蛋和25ml的清水倒入碗中,搅拌均匀。搅拌好后,大概是这样的稀稠度,要小勺舀起,米糊可以很轻松就流下来。米饼与锅接触这面煎定型后,再翻至另一面,煎到两面金黄后就可以出锅啦!PS: 我一般烙饼的秘诀就是面糊一定要稀,这样容易摊薄,味道也好吃。如果搅拌后比较干,可以再添加一点清水;如果比较稀,可以再添加一点米粉。 锅中刷一层油,然后用小勺舀一勺米糊放入锅中,并且迅速摊平。摊的时候,动作要轻,注意别把饼弄破了。黄瓜泥和胡萝卜泥不要倒在一起噢,两种蔬菜泥是分开搅拌煎成饼的,如果麻麻嫌麻烦,制作其中一种就好啦! 煎的时候可以小一点火,避免煎糊。 如果掌握不好时间的话,可以提前尝一口,但是不要偷吃光了呦~
10.做过大米粉的妈妈一定知道,大米炒完之后特别香,再用它来烙饼,味道真是没话说。口感和我们平时用面粉烙出的小饼不一样,因为大米是刚刚炒过的,所以吃起来会非常香。
微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的500道营养辅食,有了这500道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食,2岁以上的幼儿食谱可以关注咱们的新号“小思妈妈营养餐”哟~因为如果只用大米粉的话,烙不成小饼,所以我添加了鸡蛋,但是如果宝宝对蛋清过敏的话,可以只添加蛋黄;如果宝宝对蛋黄过敏的话,小思妈妈就要哭了,还得继续研究其他吃法了~~一般烙小饼的时候,食材的比例很重要,尽可能地把糊糊和得稀一点,容易摊薄,口感也好吃。我用了50ml的蔬菜泥,添加了35g的大米粉、2个鸡蛋和25ml的清水,这个比例大家可以参考一下。
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