食欲满满的拜拜蛋糕怎么做又香又好吃
主料
玉米油 :40低筋面粉 :100
牛奶 :70
蛋白 :170
蛋黄 :85
白砂糖 :85
辅料
盐 :1柠檬汁 :几滴
具体步骤
1.玉米油、牛奶、面粉一块放盆里
2.用手抽把面粉拌匀
3.加入蛋黄,加1克盐拌匀,划十字拌不要打圈拌
4.拌匀的蛋黄糊细腻光滑
5.蛋白滴几滴柠檬汁打到粗泡,加三分之一白糖
6.蛋白打到细腻第二次加糖
7.蛋白打到纹路清晰最后一次加糖,白砂糖分三次加,每次加三分之一
8.蛋白打到带小弯钩的九分发
9.取三分之一蛋白稀释蛋黄糊,翻拌匀
10.拌匀的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白中,翻拌匀
11.烤箱150度预热,拌好的蛋糊从高处倒入8寸烟囱模中,圆模也可以,用力磕两下震出气泡,放入预热好的烤箱倒数第二层,上下火烤60分钟,出炉后正面磕两下立即倒扣在烤架上,放凉后出模
12.成品图
13.内部组织图
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