可口的啤酒油焖大虾怎么做又香又好吃
啤酒油焖大虾是由对虾为主要材料,搭配食用油等配料制作完成的。整个步骤比较容易制作,很快就能学会了。鲜活美味的大龙虾,搭配啤酒与酱料,更是非常美味。另外,卖相出众,食材也是平时会接触到的,适合一家大小一起品尝哦,快来尝试做一下吧。
主料
对虾 :250辅料
大葱 :适量食用油 :适量
盐 :适量
干红辣椒 :适量
耗油 :适量
生抽 :适量
糖 :适量
生姜 :适量
料酒 :适量
啤酒 :适量
具体步骤
1.清洗。买到的对虾在处理前要预先洗净,因为随后处理虾线时会挑开部分虾肉,预先清洗会避免污染虾肉。
2.清理。包括:1. 剪去虾须、虾枪、虾腿。2. 清理虾线。背部的虾线用牙签插入虾背挑出即可,而腹部的虾线很难拨出,需用剪刀沿虾线剪开,再用清水清洗。3. 清理虾头。用牙签插入虾头上红色的部分后搅拌,挤出红色流体并用流水冲洗。
3.腌制。用料为料酒,耗油,时间3—5分钟即可。
4.备料。腌制过程中可以把配料备好,包括葱、姜、干红辣椒。
5.热油。这是第一次入锅时的量,比平时炒菜时稍多一些,有利于虾的成型。
6.虾米入锅。油热后倒入腌制好的虾,变红后即可捞出。提示:由于虾米含水,入锅时油花飞溅,夏天要注意安全啊。
7.虾米成盘。第一次入锅虾米半熟即可。
8.煸炒配料。底油中加葱、姜、干红辣椒煸炒。注意,由于烹制虾米时的底油较多,煸炒前务必倒出来一部分底油,以免过于油腻。
9.翻炒。配料炒香后,加入虾米。翻炒时加入盐、生抽、糖,最后加啤酒,啤酒刚刚没过虾米即可。注意:由于外面隔着虾壳,和平时做菜不同,所以盐的量要掌握好。
10.焖制。盖上盖子,转小火,焖3分钟,然后就可以出锅了。如果料汁不够浓稠,可在将近出锅时加水淀粉收汁。
11.成盘。最后盛出来就可以了,干红辣椒和香菜衬着金黄色的对虾很好看。
12.成品照就是这样,欢迎大家交流!
重复一下要点:1.为避免污染虾肉,处理虾线前要先把虾清洗干净。2.虾肉很容易熟,火候不宜过大,时间不宜过久。3.第一次的底油如果太多,可以倒出来一些,避免油腻。4.由于外面隔着虾壳,所以配料的量要掌握好。
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