炼奶紫薯米糕#妙搭新怎么做又香又好吃
炼奶紫薯米糕,不仅有颜值,而且味道也甜甜糯糯的,是吃货的不二选择哟!不过吃时,一定要趁热吃,才能完整将紫薯与米糕的香甜味吸收,那么美美哒地炼奶紫薯米糕,做起来还不复杂,还可以根据自己喜好,选择不同的模具,做出自己喜欢的形状,我喜欢小白兔,你呢?快快行动起来吧。
主料
大米粉 :125糯米粉 :7
雀巢鹰唛炼奶 :32
温水 :23
辅料
紫薯馅心 :8个具体步骤
1.准备所需食材和工具:大米粉125克、糯米粉15克、炼奶32克、温水23克、紫薯馅心8个、喷壶1个、耐高温硅胶模具1个。
2.紫薯馅心的制作方法:将紫薯洗净去皮后,切成薄片,隔水蒸烂,用勺子压成泥,放入奶粉和淡奶油,搅拌均匀。比例为:紫薯250克、奶粉25克、淡奶油15毫升
3.将紫薯泥搓成15克左右的小球备用。
4.将125克大米粉和7克糯米粉混合。
5.加入炼奶32克,搅拌均匀。
6.将23克温水放入喷壶中,均匀的将米粉喷湿,然后用手抓匀。当米粉有一定湿度,并能捏成团时,就不需要喷水了。喷水的好处是能及时掌握米粉的湿度。因为粉与水的比例是米糕口感的关键,既要成型又要有恰到好处的松软。
7.米粉达到一定的湿度后,先要将米粉搓细。
8.然后再过筛,筛孔直径最好是0.1毫米,不要超过0.2毫米。
9.米粉过筛得细腻些,口感会更好。
10.在消毒好模具中撒入1/3的米粉,注意米粉不要按压。然后将紫薯球按压成心形的面皮状,放入模具中,继续整形,尽量铺满模具。最后再撒入米粉,将紫薯馅心盖住。 再次强调用小勺轻轻的压平即可。如果有没有小模具,用6寸的蛋糕模具也行,最好有那种木质的推子,轻轻刮平就行了。压得太紧,口感非常板实,没有蓬松的好吃哦。
11.我的模具厚度有3.5厘米,我没有填满,控制在3厘米左右的样子。感觉这个厚度的米糕正好。放入蒸箱蒸25分钟左右,再焖10来分钟即可。
12.小心脱模,记得吃米糕一定要趁热吃哦,冷了表皮就会板结,重新蒸下就好了。用的乐葵的模具,有些小贵,但是真心好用,非常好脱模。
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