鲜香美味梅菜扣肉怎么做又香又好吃
主料
黑猪肉 :400梅干菜 :100
辅料
老抽 :适量白糖 :适量
盐 :适量
生抽 :适量
葱 :适量
油 :适量
姜 :适量
黄酒 :适量
大料 :适量
具体步骤
1.准备好食材猪肉、梅干菜、葱姜。
2.梅干菜用温水浸泡2小时
3.猪肉用喷枪将猪皮烧黑
4.然后泡在冷水里20分钟,再将黑色部分用刀刮除,洗干净备用。
5.洗干净的猪肉放入冷水里,加入葱姜、大料和黄酒煮开,开锅后煮10分钟即可,捞出来控干水分。
6.将猪肉抹满老抽,猪皮上用签子扎一些洞,腌制一会儿。
7.梅干菜清洗干净控干水分,葱姜切末备用。
8.炒锅烧热加入玉米油,油热之后下入葱姜末爆锅。
9.然后加入控干水分的梅干菜煸炒
10.加入适量生抽
11.再加一勺白糖
12.加入少许盐翻炒均匀盛出来备用。
13.将高压锅加入适量清水然后加入一个小蒸屉
14.腌制好的猪肉用厨房纸吸去酱油,肉皮冲下放入热油锅里煎一下,煎至肉皮颜色焦黄就可以了,然后将肉的两面也煎一会儿上色即可。
15.煎好的猪肉晾凉切片
16.放入盆中加入少许老抽拌一下腌制10分钟
17.然后取一个大碗,将切好的猪肉片肉皮冲下摆入碗里。
18.再将炒好的梅干菜铺在猪肉上,压瓷实些,放在高压锅的小蒸屉上。
19.开火加热,高压锅开始呲气以后转小火压20分钟即可。
喷枪烧黑猪皮可以去除猪皮的腥气和里面的油脂。
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