自制奶油乳酪怎么做又香又好吃
主料
全脂牛奶 :1L淡奶油 :175ml
柠檬 :2个
盐 :1小勺
辅料
具体步骤
1. 锅中倒入全脂牛奶和淡奶油用小火加热,同时用木勺轻轻搅拌,加热至锅边泛起小泡即可,防止溢出
2. 关火后在锅中加入柠檬汁搅拌,乳清和凝结的颗粒逐渐分离
3. 让锅中的反应继续进行10-20分钟,会看到凝结的颗粒变的更大
4. 凝结完成后加入盐搅拌均匀
5. 将纱布铺在可以滤水的容器上,把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤
6. 然后上面用重物压住以利于把水挤出,压1小时左右即可取出,放入冰箱密封冷藏,新鲜的乳酪要尽快食用
1、使用柠檬汁作为凝固剂会让乳酪带有柠檬的清香风味,如果没有柠檬,可以直接使用酿造白醋。白醋的浓度要高于柠檬汁,所以凝固同样分量的牛奶,白醋的用量要少于柠檬汁。2、制作乳酪主要的原料是全脂牛奶,另外淡奶油在制作奶油乳酪的过程中也很重要,不要省略,它可以增加牛奶的浓度,使乳酪的口感更加顺滑、奶味也更足。3、制作乳酪分离出来的乳清是牛奶中的蛋白凝结后剩余的液体,含有丰富的营养物质,可以直接饮用,也可以拿来敷面膜,有一定的美白作用。按照这个方法制作出来的奶油奶酪,质地柔软、奶香浓郁,可以直接食用,或者用来制作各种香甜可口的芝士蛋糕和甜品糕点,可以作为真正奶油乳酪的替代品,再也不用担心做芝士蛋糕的时候没有新鲜的乳酪了。
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