家常豆渣发糕怎么做又香又好吃
主料
面粉 :300湿豆渣 :100
干酵母 :3
水 :110
液体油 :10
糖 :40
辅料
具体步骤
2. 面粉、湿豆渣、液体油和糖混合搅拌下
3. 把酵母水倒入粉中
4. 搅拌下成团,想要吃组织好的就多揉揉面团(因湿豆渣含水量不同,可以视干湿程度加水)
5. 转移到垫了纱布的碗里发酵
6. 在温暖处发酵到2倍大(我在自制发酵箱发的,27度左右,大约1小时)
7. 取出面团排排气,滚圆
8. 继续放入盆中2次发酵,35度左右发了半小时
9. 表面装饰下,入蒸锅蒸30-35分钟即可
1、湿豆渣的含水量不同,建议水不要一次全部加入,觉得干了再添加点水2、平时发糕都是一次发酵,我用了二次发酵法,感觉更好吃一些,这一步也可以省略3、面团多揉揉会更好吃,尽量别偷懒4、垫纱布便于取出,你们也可以在容器里抹油防粘
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