#记忆#法棍面包怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :200g低筋面粉 :50g
辅料
精盐 :3g冰水 :150g
酵母 :3g
具体步骤
1.将配方中的原料放入面包机桶内混合均匀,加入冰水,在搅拌桶里搅拌成面团。
2.将面包桶取出,上盖潮湿布, 面团在室温里25-30°做基本发酵,发酵至两倍大小。如为春秋冬季就直接在面包机内发酵。
3.基础发酵完成后,再次搅拌至扩展阶段,用手撑开可以拉出薄膜
4.面团取出分割,用手向中间窝折几次
5.放一旁初醒10分钟。
6.将面团擀成长形。
7.由上1/3处下折,边折边压
8.将面团掉个头再将上1/3向下折,还是边折边压
9.再将上1/2向下折,压紧
10.再折压一次后搓成长棍
11.烤盘垫油布,放上搓好的面棍。
12.醒发至原体积2倍大时
13.用利刀一定要锋利划上几刀。
14.烤箱220度预热,入烤箱前喷水,中层烤30分钟。期间每隔10分钟在喷水一次。
15.外脆里软,久违了的麦香,好久没有闻到这个味道了。
这个法棍面包烤制是要用蒸汽烤箱的,家庭制作没有必要买那烤箱,就喷水吧,其实也没起多大作用,我倒是觉得,要是经常做法棍到是可以找些小石子放在一个烤盘里,插在烤箱底部提前放进烤箱烤热,往石子上浇水产生蒸汽那要比喷水效果好,只是突发奇想没有实践过。
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