纯手工韭菜芹菜猪肉饺子怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :适量韭菜 :适量
芹菜 :适量
普通面粉 :适量
小葱 :适量
辅料
鸡蛋 :1个盐 :适量
具体步骤
1. 五花肉洗净切块和小葱一起剁碎,黏刀时切些芹菜一起剁;韭菜洗净晾干水分剁碎;将剁好的肉馅和韭菜放入一个大碗中,放入1个鸡蛋、适量盐、五香粉、生抽、喜欢吃辣的还可以放些辣椒粉,顺时针方向搅拌至上劲。
2. 取一个大碗、放入适量面粉,边加凉水边用筷子搅拌,至成大絮状时停止加水、上手和面。面最好和的稍微硬些、吃着口感会更好,而且煮的时候饺子皮不易破。和好的面盖上保鲜膜醒20分钟。
3. 面醒发好后取出揉面,五分钟左右,揉的时间越久越筋道。然后搓成长条、用刀切成小剂子。撒上面粉,使每个剂子都能均匀沾上面粉。取一个剂子,先用手按压一下,再用小擀面杖擀成一个饺子皮就好了。
4. 包饺子这步每个人的包法都不尽相同,只要保证饺子不会露馅就行了
5. 包好的饺子放在一个撒了面粉的容器里。取锅烧水,水开后下入饺子,盖上锅盖,中火待开锅后将锅盖拿下、转为大火煮至熟约四五分钟。有人喜欢在锅开后加冷水继续煮,个人觉得那种方法煮出的饺子口感不好,不建议加水煮。饺子煮熟就可以开吃了!配料随心所欲~
6. 煮好的饺子。个人比较喜欢吃带汤的放些镇江香醋
饺子皮和肉馅可买超市现成的;芹菜最好用小芹菜,不喜欢的也可不放,只是为了防止黏刀才放的;我习惯一次做很多馅放冰箱保鲜
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