好吃的红烧老鳖怎么做又香又好吃
甲鱼的使用价值很高。这道红烧老鳖让人垂涎欲滴啊,即是拿来给老人补身子的,又是聚会时拿来招待亲戚好友的一道菜。不仅做出来很有面子,而且还能帮助人们调理身体。这么诱人的红烧老鳖你还等什么呢?让我们一起来做这道好吃的红烧老鳖吧。
主料
甲鱼 :1250辅料
猪里脊肉 :200香菇 :50
冬笋 :50
姜 :10
葱 :10
酱油 :20
料酒 :15
冰糖 :10
淀粉(蚕豆) :10
味精 :3
香油 :15
花生油 :50
具体步骤
1. 甲鱼砍去头,控出血,放沸水锅里烫一下,退去壳膜,去内脏洗净,切成3×3 厘米的块,甲鱼裙另用;
2. 猪里脊肉切成3 厘米立方
3. 香菇去蒂,洗净,每朵切4 块;
4. 冬笋削去外皮,洗净,切2×3 厘米片,入沸水焯熟,备用;
5. 锅置旺火上,烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋,过油至六成熟,用漏勺沥干
6. 锅留余油,用姜片煸一下,倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结,再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖,收小火慢慢煨到甲鱼熟烂;
7. 煨烂的甲鱼,拣去葱结、姜片、里脊肉,其他装碗;
8. 锅中余汁用湿淀粉勾芡,浇在甲鱼身上即成。
1、吃甲鱼一定要宰食活的,不能吃死的。2、时间把握好。
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