“美味可口”毛血旺怎么做又香又好吃
主料
重庆火锅底料 :200g鸭血 :1块(约300g)
黄豆芽 :300g
鳝鱼 :1条
黄喉 :200g
白百叶 :200g
午餐肉 :200g
干辣椒 :20g
花椒 :1茶匙(5g)
盐 :1茶匙(5g)
绍酒 :1汤匙(
大葱 :1段
鸡汤 :800ml
油 :3汤匙(45ml)
青蒜 :1棵
辅料
具体步骤
1. 将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼让店家宰杀干净后,清水冲洗干净,再切成5cm长的小段。白百叶洗净,切成梳子形的细丝。黄喉切成5cm长小段。
2. 黄豆芽掰去根部洗净。干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段。大葱切斜丝待用。青蒜洗净切碎。
3. 锅中放入适量热水,大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝汆煮约2分钟,汆去杂沫,捞出沥干水分。
4. 锅中放入1汤匙(15ml)的油,待烧至五成热时放入大葱丝爆香,随后放入黄豆芽和盐1/2茶匙(3g)翻炒约3分钟,再盛入盆中作底菜。
5. 将重庆火锅底料放入锅中,大火炒化后调入绍酒和鸡汤,烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝,再次烧沸后继续烧煮5分钟,然后盛入盆中。
6. 把余下的油(2汤匙,30ml)倒入锅中,待烧至四成热时,将干辣椒小段和花椒放入,转小火慢慢炸出香味,最后淋入盆中,撒入青蒜碎即可。
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