麻辣牛杂怎么做又香又好吃
不同地区辣味也不同,有偏香的也有偏辣的,或者说偏麻的。麻辣一直是中国菜肴中必不可少的一种味道!牛肉的纹理中夹杂着麻辣的汤汁,咬一口,想想都觉得香!喜欢麻辣的朋友,一定要尝试一下!
主料
牛杂 :150g蒜苗 :20g
辅料
红辣椒 :4个生姜 :1小块
大蒜 :6瓣
淀粉 :适量
食用油 :30g
香油 :1小匙
料酒 :2小匙
胡椒粉 :少许
豆瓣酱 :适量
精盐 :1小匙
味精 :1/2小匙
具体步骤
牛杂洗净切块,红辣椒洗净切成斜片
姜、蒜洗净切片,蒜苗洗净切段
牛板筋里加盐、味精、料酒腌约5分钟待用
锅里倒入适量的油,烧热,把牛板筋片炒至八成熟时盛起;
锅里重新加油,烧热,放入姜、蒜、豆瓣酱、辣椒片、盐、味精、胡椒粉爆炒至快熟,再加入炒好的牛板筋片炒匀,用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘即可(勾芡之后口感更加)。
挑选牛杂的时候,一定要选择新鲜的牛杂
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