一绝的肉松面包卷怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :25细砂糖 :30
高筋面粉 :160
低筋面粉 :60
黄油 :22
辅料
白芝麻 :适量蛋液 :适量
沙拉酱 :适量
水 :100
鱼肉松 :适量
盐 :3
干酵母 :4
奶粉 :7
具体步骤
1.面团料
2.配料
3.将除黄油外的所有面团料倒入大盆
4.搅拌至略光滑,加入黄油
5.继续搅拌至拉膜
6.放入大碗,基础发酵至2.5倍大
7.排气,滚圆,松弛15分钟
8.擀成烤盘大小的长方形,放入烤盘
9.面团长至2倍,在表面刷蛋液
10.撒上白芝麻
11.放入烤箱,中层,上下火180度,烤12-15分钟
12.表面金黄,出炉
13.扣在干净油布上,揭去底面油布
14.晾凉至手温,切去卷卷的两边,涂上沙拉酱
15.撒上肉松
16.卷起,用油布包裹,扎紧两端,静置半小时定型
17.打开油布,切去两端
18.切成四段
19.在断面抹上沙拉酱
20.粘上肉松
21.即成
喜欢沙拉酱可以多涂点。使用纤维较长的猪肉松牛肉松,看起来效果会更好。卷卷时可以在卷的起端顺长划上几刀,更容易卷起
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